Rendez-vous à 15h chez Bác Mai, qui habite dans la citadelle. Le temps de prendre un encas. Je me dirige vers l’hôtel Saïgon Morin où je commande ce que l’on appellerait une appropriation culino-culturelle. La french baguette est toastée comme un panini mais sans être fourrée, la garniture étant à l’extérieur. Comme d’habitude, les vietnamiens ont du goût et le donne à leur cuisine.

Puis thé matcha-crême, vers l’embarcardère des bâteaux-dragons, là où je sais qu’il y a toujours des taxis.