Retour au marché pour apprécier oralement ce que j’avais vu visuellement. Conseil : aller picorer d’une table à l’autre.

On commence avec un Mì Quảng : un peu de tout, le truc rond semble être un oeuf dur de caille. Mélanger pour que la sauce au fond colore en arômes les ingrédients. Et avec un piment rouge à croquer de temps en temps.

Arrosé par un smoothie au fruit (pomme acide ?)

Puis on passe à une autre échoppe, pour un Bánh bột lọc : ravioles translucides, qui contiennent une farce soit à crevette, soit à haricot. Ma voisine anglophone m’a apporté l’indispensable pot de purée de piment. Un régal.

Et puis un Chè pour terminer, en « take away », qui a fait oublier la fadeur de celui d’hier. Agar-Agar de différentes couleurs, graines, morceaux de fruits de durion et jacquier, lait coco, glace pillée.