Long propose que nous déjeunions dans un restaurant juste à côté, qui sert de la viande de Ngân : canard musclé, de gabarit plus gros que le canard habituel, presque la taille d’un cygne. Les bols sont servis rapidement, nous sommes seuls à manger. Ambiance à la cool. Notre chauffeur me dépose ensuite à l’hôtel. […]

Je descends de ma chambre pour le petit-déjeuner inclus. Après celui Hoa Cương à Đồng Văn, ce ne sera jamais pire. Le personnel connaît ma présence, on m’indique un bâtiment attenant, j’y entre, pour découvrir une seule table dans une grande salle, peut-être utilisée pour les banquets. J’aime être seul, mais là, ça frise la […]

Finalement, j’opte pour un de ces restaurant de rue/trottoir bâchés à l’entrée de la presqu’île. Après quelques jours de déjeunes/dîners avec séries de plats se ressemblant peu ou prou, j’ai bien envie de quelque chose de citadin et unique. Craving for a Miến Gà… La cuisinière le propose à 30 KVNĐ. Le Phở bò aurait […]

Déjeuner qui sent la testotérone. Je m’aperçois qu’il n’y a qu’une seule représentante de la gente féminine parmi les clients. Certains mâles sont en uniforme militaire, médailles comprises, et assez âgés pour être à la retraite. Alors qu’en cuisine, ce sont toutes des femmes qui travaillent. Beaucoup regardent la télévision en se restaurant : une […]

Conclusion tout en dégustant ces délicieux beignets à la banane… Se rappellent à moi les réflexions lors de l’ébauche du plan de voyage sur le modèle proposé par l’agence quelques mois auparavant ; le mot trekking me faisait un peu peur, n’étant pas adepte de ce sport. Il me paraissait aussi coûteux en temps et […]

Assortiment classique, mais différent du soir précédent. Comme d’habitude, impossible de tout finir. – bouillon avec carottes et pomme de terre, – beignets de bananes, – boeuf ananas, – un très bon porc au caramel et haricots rouges, – choux cuits (en sauté ?), – riz – petite pastèque en dessert. Et visiblement, le circuit […]

Je ne sais pas si le nom de cette gargote est le bon. Il faudra repérer le foyer et la cuisine pour bien le reconnaître. La bouffe est excellente et le prix ridiculement faible. Je décide donc de laisser 50 KVNĐ en pourboire. Long me dit qu’il ne faut pas laisser le billet sur la […]

Au menu, du presque identique à celui que j’avais volontairement choisi au restaurant 24/7 de Đồng Văn, une demi-mangue en plus. Cela cause français parmi les clients, cette maison d’hôtes est spécialisée dans le francophone.

En fait, ce sera dans le homestay et un peu obligé. Le dîner est déjà prévu par mes hôtes, mais pas par mon carnet de voyage qui ne spécifiait que le dîner du lendemain. Le « homestay » est plutôt un hôtel informel fait de bâtisses en dur et en bois. Guides et chauffeurs sont hébergés là […]

Toujours à Bảo Lạc, mon guide m’emmène dans un restaurant dont la spécialité est le canard. Très bonne adresse. Le plat principal était succulent. Je n’aime pas le riz gluant, mais celui-là était hyper-bon. Le bouillon de banane bizarre et bon, les morceaux se mangent avec la peau. Il ne faut pas par contre s’irriter […]

Je tente le service du matin au restaurant de l’hôtel, on ne me propose que deux choses, oeuf au plat ou soupe avec viande. Je demande des fruits. Des bananes non cuisinées arrivent 10 minutes après… le temps que la fumée m’indispose. Des asiatiques prennent leur petit-déjeuner aussi et surtout leurs aises. Ça clope de […]

Il est temps de dîner, je regarde autour de moi, mais les restaurants semblent déserts. La période d’affluence est terminée, ou alors les touristes mangent à leur hôtel. Long a plaisanté sur la « cantine » de mon hôtel. Pas concerné ; hormis les petits-déjeuners, je préfère généralement aller tester les spécialités culinaires ailleurs que dans les […]

Du très classique. Le propriétaire a quelques chats, dont deux vieux angoras blancs. Mais pas de thịt mèo sur la carte.

J’aurais préféré des fruits, mais je ne vais pas refuser ce qui est proposé. Quelques explications viennent au matin : le fils ou mari qui vient de partir est en fait le propriétaire. Et la dame est en fait l’employée du homestay. Je sors une enveloppe rouge de ma valise et y dépose quelques billets, […]

Même type de plats, avec quelques variantes dont les nems succulents et les rouleaux à faire soi-même : la farce de Bún et de fruit à la consistance de miettes de thons plus quelques herbes sont à rouler dans des feuilles de lốt, semblables à celles de bétel. Ngon lắm ! L’alcool de riz sert […]

L’alcool de riz local sera aussi versé dans les petits verres. Je réussirai à n’en prendre qu’un. La dame de la maison aura cuisiné pour nous : elle, son mari ou fils, le chauffeur, le guide et moi. J’apprécie particulièrement le liseron et l’omelette qui viennent juste d’être préparés. Les pousses de bambous sont pas […]

La nuit a été courte. Les insectes ne sont pas agressifs. Ce sont plutôt les piafs qui sont irritants. L’un émet toujours le même son, rarement mais aléatoirement dans le temps. Ce sont plutôt les coqs que j’ai envie de faire taire. Le sommeil vient facilement une première fois, mais réveil à 2h du matin. […]

Le service est à 19h. A l’étage, il faut se déchausser. Je serai à la « table » commune avec les trois compatriotes bénévoles, mon guide, mon chauffeur, le cuisinier et le responsable. Nous sommes assis en tailleur sur des cousins, la table est basse. L’alcool de riz est versé et l’on trinque. Personne ne boit seul, […]

Déjeuner dans une gargotte. Les clients finissent en jouant aux échecs chinois et en buvant du thé vert. Menu simple mais varié avec porc, omelette, poulet, liseron d’eau, riz et bouillon.

On reste dans le classique : du léger avec un assortiment de fruits. Un mini-pancake et une mini-schneck en invités improbables sur l’assiette. Le Phở est proposé mais je n’ai pas envie du tout. La nuit a été petite. Coucher à minuit, pour être réveillé par les coqs citadins vers 5 heures du matin. Rendez-vous […]